Főzés: Egy fontos életképesség mindenkinek
A főzés nem csak a nők privilégiuma. Minden férfinak képesnek kell lennie arra, hogy legalább néhány egyszerű, de tápláló ételt elkészítsen magának. Függetlenül attól, hogy egyedül élsz, vagy családod van, fontos, hogy legyen néhány alapvető recepted, amelyeket biztosan meg tudsz csinálni. Nem csak azért, mert ez elengedhetetlen a mindennapi élethez, hanem mert a főzés egy hasznos, kreatív és élvezetes tevékenység is lehet.
Sokan úgy gondolják, hogy a főzés bonyolult dolog, és csak a profi szakácsok tudják igazán élvezni. De ez egyáltalán nem így van. Ha ismered a néhány alapvető technikát és receptet, akkor bárki könnyen megtanulhat főzni. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány olyan klasszikus fogást, amelyeket minden férfinak érdemes elsajátítania. Lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan lehet elkészíteni ezeket az ízletes és tápláló ételeket.
Tojásételek – a reggeli alappillérei
Tojásból rengeteg finom ételt lehet készíteni, és ezek közül többet is érdemes megtanulni. A tojás kiváló fehérjeforrás, vitamin- és ásványianyag-tartalma is kiemelkedő, ráadásul viszonylag gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni.
Rántotta
A tökéletes rántotta titka a lassú, alacsony hőmérsékleten történő főzés. Így a tojás szépen összesűrűsödik, de nem lesz gumis vagy kiszáradt. Érdemes a tojásokat közvetlenül főzés előtt felverni, hogy levegős, krémes állagú legyen. A serpenyőt is érdemes előmelegíteni, mielőtt beleöntjük a tojást.
Főtt tojás
A tojások főzési ideje attól függ, milyen keménységűre szeretnénk. Lágy tojáshoz körülbelül 6-7 perc, közepesen kemény tojáshoz 8-9 perc, míg a kemény tojáshoz 10-12 perc főzési idő szükséges. Érdemes időnként ellenőrizni a tojásokat, és ha elérték a kívánt állagot, azonnal leönteni hideg vízzel, hogy a főzés leálljon.
Tükörtojás
A tükörtojás készítésénél fontos, hogy ne főzzük túl a tojást. A sárgájának lágynak és folyékonynak kell maradnia. Ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk, és különböző feltétekkel is tálalhatjuk, például sonkával, sajttal vagy zöldségekkel.
Egyszerű húsételek
A hús is alapvető összetevője a legtöbb férfi étrendjének. Szerencsére néhány egyszerű húsételt bárki könnyen el tud készíteni otthon.
Csirkemell
A csirkemell elkészítése viszonylag egyszerű. Először sózzuk, borsozzuk, majd olajban vagy vajon megpirítjuk. Süthetjük egészben, vagy feldarabolva is. Ha párolni szeretnénk, akkor kevés folyadékot (víz, bor, alaplé) öntünk hozzá, és fedő alatt, alacsony hőmérsékleten készre főzzük. A csirkemellet könnyen kombinálhatjuk zöldségekkel, tésztákkal, rizzsel is.
Marhapörkölt
Először a húst felkockázzuk, és egy bő lábosban megpirítjuk. Ezután hagymát, fokhagymát adunk hozzá, és üvegesre dinszteljük. Fűszerezzük paprikával, borssal, babérlevéllel, majd felöntjük alaplével és pár órán át, alacsony lángon főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Végül sűrítjük a mártást, és köretet, például nokedlit vagy burgonyát tálalunk hozzá.
A marhapörkölt remek példája annak, hogyan lehet egy egyszerű, alapvető receptből egy igazán ízletes, tartalmas ételt varázsolni. A hosszú főzési idő ellenére sem bonyolult elkészíteni, ha betartjuk a főzési alapelveket.
Bolognai spagetti
Először a darált húst megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket (só, bors, oregánó). Ezután felöntjük paradicsomos konzervvel vagy passzírozott paradicsommal, és kis lángon, fedő alatt kb. 30 percig főzzük, amíg a hús megpuhul és az ízek összeérnek.
Közben megfőzzük a spagettit sós vízben. A kész bolognai szószt ráöntjük a spagettire, tetszés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, friss bazsalikommal. Kész is a finom, tápláló fogás!
Levesek és egytálételek
A levesek és egytálételek remek választások, ha gyorsan, egyszerűen és egészségesen szeretnénk főzni. Ezek az ételek általában könnyen elkészíthetők, és tápanyagokban gazdagok.
Gulyásleves
Először a marhahúst felkockázzuk, és egy bő lábosban megpirítjuk. Ezután hagymát, fokhagymát, fűszereket (pirospaprika, bors, babérlevél) adunk hozzá, és üvegesre dinszteljük. Felöntjük marhacsontlével vagy vízzel, és kb. 1-1,5 órán át főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Végül burgonyát, zöldségeket teszünk bele, és további 30 percig főzzük.
A gulyásleves sűrű, ízletes leve és a puha, ízekben gazdag hús és zöldségek tökéletes egytálétel. Könnyen elkészíthető, és hosszan eltelít.
Chili con carne
Először a darált marhahúst serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket (chili, római kömény, oregánó, só, bors). Ezután felöntjük paradicsomos konzervvel vagy passzírozott paradicsommal, és kb. 20-30 percig főzzük, amíg a hús megpuhul és az ízek összeérnek.
Tálaláskor köríthetjük natúr joghurttal, reszelt sajttal, friss koriánderrel vagy avokádóval. Érdemes bőven készíteni, mert a chili con carne másnap is nagyon finom.
Zöldségleves
Először apróra vágjuk a zöldségeket (pl. sárgarépa, zeller, hagyma, krumpli, zöldbab). Egy lábasban megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és felöntjük zöldség- vagy csontlével. Fűszerezzük sóval, borssal, esetleg zöldfűszerekkel. Kis lángon, fedő alatt kb. 30-40 percig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
A zöldségleves tápanyagokban gazdag, laktató és rendkívül egészséges. Remek választás, ha gyorsan, egyszerűen és tápláló ételt szeretnénk készíteni.
Egyszerű, de ízletes köretek
A köretek fontos részei a teljes értékű, tápláló étkezésnek. Szerencsére néhány egyszerű, de ízletes köretfogást bárki könnyen elsajátíthat.
Párolt rizs
Először a rizst alaposan átöblítjük, hogy eltávolítsuk a keményítőtartalmát. Ezután egy lábasban felforralunk annyi vizet, amennyi éppen ellepi a rizst. Sózzuk, majd a rizst beletesszük, lefedve, alacsony lángon kb. 15-20 percig főzzük, amíg a víz teljesen felszívódik és a rizs megpuhul.
A párolt rizs tökéletes köret a különböző húsok, raguk, curryk mellé. Egyszerűen, de ízletesen kiegészíti a főételt.
Burgonya köretek
A sült burgonya például egy klasszikus, ropogós köret. Ehhez a burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban vagy zsírban, ropogósra sütjük. A főtt burgonya is finom lehet, ezt sós vízben főzzük puhára, majd leöntjük, és vajjal, tejjel, sóval, borssal ízesítjük.
A burgonyapüré is egy egyszerű, de ízletes köret. Ehhez a megfőtt burgonyát áttörjük, majd tejjel, vajjal, sóval, borssal, esetleg reszelt sajttal vagy zöldfűszerekkel ízesítjük.
Párolt zöldségek
Először a zöldségeket (pl. brokkoli, karfiol, sárgarépa, cukkini) megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. Egy gőzölő edényben vagy lábasban, kevés vízben, fedő alatt, alacsony hőmérsékleten kb. 10-15 percig pároljuk őket, amíg meg nem puhulnak, de még megőrzik a textúrájukat és tápanyagtartalmukat.
A párolt zöldségeket ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk, fokhagymával, citromlével ízesíthetjük. Remek köret a különböző húsok, halak vagy tészták mellé.
